Risotto

Anmerkung zum Genus

In Bayern, Österreich und in der Schweiz wird Risotto umgangssprachlich als Neutrum mit den Formen der unteren Flexionstabelle verwendet.

Aussprache

IPA: [ʀiˈzɔto], Plural 1: [ʀiˈzɔtos], Plural 2: [ʀiˈzɔti]/[ʀiˈzɔto]

Aussprache

Reime: -ɔto

Herkunft

Risotto wurde vom gleichbedeutenden italienischen (milanesischen) risotto → it ins Deutsche übernommen. Es handelt sich um eine Bildung zu riso → it ‚Reis', das über das mittellateinische risus → la auf das lateinische oryza → la und das altgriechische ὄρυζα (óryza) → grc ‚Reis' zurückgeht. Zum italienischen risotto ist weiterhin zum einen zu lesen, dass es eigentlich für ‚kleiner Reis' stehe, also ein Diminutiv sei. Zum anderen wird angegeben, dass es aus der Wortverbindung riso cotto → it ‚gekochter Reis' hervorgegangen sei.

Beispiele

„Man könnte meinen, mit den Roten Beten, die heute für ein Risotto verarbeitet werden sollen, auf der sicheren Seite zu sein. Aber: Die Roten Bete müssen 90 Minuten oder länger in Wasser köcheln, bis sie gar sind."

Beispiele

„Und genau in diesem Spiel der beiden Stärkesorten liegen Segen und Fluch des Risottos, denn das sich absetzende Amylopektin brennt ruckzuck am Topfboden an."

Beispiele

„Das süße Risotto findet sich überall in Italien auf den Familientischen, meist klassisch mit Milch und frischer Vanille gekocht, schnell und einfach mit gemischten Früchten, Macadamianüssen oder Maronencreme."[10]