Hefe

Aussprache

IPA: [ˈheːfə], Plural: [ˈheːfn̩]

Bedeutungen

Biologie, speziell Mykologie: einzelliger Pilz (zumeist Saccharomycetaceae aber auch Pichiaceae und Incertae sedis), der sich sexuell und/oder asexuell zumeist durch Sprossung, aber auch durch Spaltung (Schizosaccharomycetaceae), vermehrt

Bedeutungen

ohne Plural; übertragen zu , gehoben:

Bedeutungen

dasjenige Element, das etwas antreibt, beschleunigt, vorwärtstreibt

Herkunft

Da »Hefe« auch den bei der Gärung alkoholischer Getränke wie Wein und Bier entstehenden Schaum und Satz bezeichnet, wurde das Wort ab dem 15. Jahrhundert auch im Sinne von ‚Abschaum' und ab dem 16. Jahrhundert im Sinne von ‚Bodensatz' verwendet.

Synonyme

Norddeutschland: Bärme

Synonyme

landschaftlich, besonders Norddeutschland veraltend, Südafrika (KwaZulu-Natal) selten: Gest

Synonyme

veraltet und/oder noch landschaftlich: Berme, Gärm, Gäscht, Gäst, Gescht, Gischt, Gohre, Göhre, Jäscht, Jäst, Jest

Sinnverwandte Wörter

landschaftlich: Zores

Oberbegriffe

Stoff, Substanz

Oberbegriffe

Lebensmittel, Nahrungsmittel

Unterbegriffe

Flüssighefe, Nährhefe, Presshefe, Trockenhefe

Unterbegriffe

Bierhefe, Branntweinhefe, Oberhefe, Unterhefe, Weinhefe

Beispiele

„Darüber hinaus soll mindestens je ein Beispiel für die Kultivierung von Bakterien, Hefen, Pilzen, tierischen Zellen und Mischkulturen vorgestellt werden."

Beispiele

Die Hefe trägt zum Geschmack des Weines bei.

Beispiele

„Hefe gibt es frisch als Würfel und haltbar als Pulver. Ich ziehe frische Hefe vor: […] Dass Hefe einen Teig mit Blasen durchsetzt ist übrigens reiner Eigennutz: Den Hefepilzen dient das Mehl als Nahrung und dabei geben sie Luft ab. […] Kann Hefe lange vor sich hinwerkeln, produziert sie übrigens auch Aromastoffe."

Beispiele

„Wein, Bier und altmodisch hergestellte Limonaden verwenden eine hefebasierte Fermentation, die Zucker in Alkohol und Kohlensäure umwandelt. Ungefähr so: Fermentation = Wasser + Kohlenstoff (im allg. Zucker) + Hefe + optionale Geschmacksgeber

Beispiele

+ optionale Geschmacksgeber

Beispiele

Die Auswahl der passenden Hefe und die Kontrolle der Brutbedingungen - das Liefern von Nahrung und eine angemessene Temperatur - erlauben es uns, alltägliche Getränke herzustellen: Wein = Traubensaft [Wasser + Zucker] + Hefe Bier = Wasser + Gerste [Zucker] + Hefe + Hopfen [Aroma] Met = Wasser + Honig [Zucker] + Hefe Limo = Wasser + Zucker + Hefe + Aromen"

Beispiele

Bier = Wasser + Gerste [Zucker] + Hefe + Hopfen [Aroma]

Beispiele

Limo = Wasser + Zucker + Hefe + Aromen"

Beispiele

„Der Häftling, der wegen einer vergleichsweise harmlosen Übertretung einige Wochen absitzen muß, findet sich wie der Verkehrssünder Rolf Henselmann plötzlich in hautnaher Gesellschaft mit der Hefe der Gefängnisse."[10]

Beispiele

„Schülerlabore als produktive Hefe im Teig der naturwissenschaftlichen Bildung, als Katalysatoren von Innovationen außerhalb des etablierten und naturgemäß träge reagierenden schulischen Systems werden daher unbedingt auch in der Zukunft benötigt."[12]

Charakteristische Wortkombinationen

Hefe ansetzen; dem Bier/Teig/Wein Hefe zusetzen

Charakteristische Wortkombinationen

die Hefe des Fortschritts

Wortbildungen

[1, 2] Hefegeschmack, Hefekur, Hefemilch, Hefesahne, hefig

Worttrennung

He·fe, Plural: He·fe

Aussprache

Hörbeispiele: -, Plural: -

Herkunft

Kurzwort für »Hefeweizen«

Gegenwörter

Helles, Kristall

Beispiele

Noch zwei Hefe, bitte!

Beispiele

„Dazu wird im holzig-gemütlichen Ambiente passend auch Memminger helle Hefe oder Jarosover Schwarzbier ausgeschenkt und die charmant-schnoddrige ‚Berliner Schnauze' gibt's von der Bedienung umsonst dazu."