Beuschel

Aussprache

IPA: [ˈbɔɪ̯ʃl̩], Plural: [ˈbɔɪ̯ʃl̩]

Bedeutungen

Gastronomie, bairisch, österreichisch: Ragout aus der Lunge (und manchmal auch anderen Zutaten wie zum Beispiel Herz und Zunge) vom Kalb oder anderen Schlachttieren, oft in einer sauren Soße mit Semmelknödel serviert

Herkunft

Verkleinerungsform zu Bausch, was in der frühesten Bedeutung eine Art Wulst (von Kleidungsstücken) bezeichnete; diese Bedeutung wurde dann auf die Eingeweide übertragen

Oberbegriffe

Innerei, Speise

Beispiele

„Vor der Wiener Hofburg wurde am Samstag das größte Beuschel der Welt angerührt. Rund eine Tonne der ‚Innereiensuppe' schenkte der Verband ‚Beste Österreichische Gastlichkeit' (BÖG) an die zahlenden Freunde der traditionellen Küche aus."